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山東膠州農村紛紛新建小型冷庫趕制粉條 春節前百萬斤銷往各地

文章出處:青島晚報 人氣: 發表時間:2016-12-27 21:27

山東膠州洋河鎮大相家村的傳統手工粉條有200多年的歷史,全村有100多戶從事粉條加工,是名副其實的“粉條村”。眼下正是加工手工粉條的最佳時機,為了讓粉條能夠提前上市,村民們紛紛新建小型冷庫。預計到春節前,將有百萬斤粉條銷往全國各地。 

村民建冷庫趕制粉條 

“我們村的紅薯粉條制作至少有二百多年的歷史,都是一輩一輩傳下來的,完全是傳統工藝純手工制作出來。 ”66歲的大相家村村民相錫順說,直到現在,村里依然沿襲上輩傳下來的制作工藝。他們村的粉條最大特點是手工制作、久沸不膩、晶瑩剔透、味美可口。大相家粉條從收獲地瓜,到最終制成粉條,需要經過粉刷、發酵、制粉、和面、漏粉、打粉、冷凍、晾曬和包裝等30多道工序,在多人協作下才能完成。 

記者在村民相世友家中看到,五個人圍在一口大鍋前忙著趕制粉條。其中,兩人負責和面,一人負責漏粉,一人負責燒火,還有一人負責將漏好的粉條上桿,等充分冷卻后再放進冷庫內冷凍。 “今年的氣溫一直不冷,村民紛紛新建小型冷庫,讓粉條提前上市不說,還可延長加工期增加產量。 ”村民相世友樂呵呵地說,冷凍粉條的溫度不宜過低,以零下2—3℃為宜。新建冷庫后,粉條加工不再受天氣的限制,經過十多個小時冰凍,將粉條里水分都凍出來后,用木棍捶掉粉條上的冰后,再用溫水清洗掉殘余冰碴,拿到室外經過六七個小時晾曬,這樣加工出的粉條自然筋道、口感好。 

產量猛增十多萬斤 

“目前,大相家村有300多戶村民,從事粉條加工的有200余戶。大相家粉條名聲在外,每年加工的粉條供不應求,而傳統粉條加工季節性很強,村民利用這個時機,把冬閑變成冬忙。 ”大相家村書記相波說,為了延長粉條加工期,不少村民打破傳統,在加工點旁邊修建冷庫,讓粉條加工期較往年提前了一個多月,產量猛增了十多萬斤。用冷庫進行“凍粉”還有一個好處,就是溫度很低時,防止粉條被凍裂。 

相波說,今年每斤粉條的價格維持在15元左右,每個粉條加工戶在短短的三個多月內,至少能收入六七多萬元。另外,預計今年,大相家村的粉條產量在100萬斤左右,將通過各種渠道,銷售到全國各地。 

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