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冷庫管理辦法和操作規程范本 冷庫安全管理規范范本

文章出處:互聯網 人氣: 發表時間:2018-07-23 10:29

冷庫管理辦法和操作規程(范本)

1.目的

為了規范冷庫的管理,保障冷藏品的衛生質量。

2.適用范圍

適用于本公司冷藏庫、速凍庫、貯冰庫的日常管理。

3.職責

(1)倉管部門負責冷庫存貯產品的出入庫、清潔衛生與帳目管理,并監控冷庫溫度。 

(2)設備維護人員、氨機房人員負責維護冷庫系統正常運轉,保證溫度符合要求。 

(3)包裝品管員負責冷庫溫度、存貯衛生等狀況的監督檢查。

4.工作程序

(1)冷庫設計要達到工藝要求,并配備自動溫度記錄儀和溫度計。

(2)只有經驗收合格的原料或成品才能入庫存放。

(3)物料按先進先出的原則入庫貯存和出貨,避免長時間積壓,影響品質。

(4)原料與成品分庫存放,相互串味的產品不能貯存于同一個冷庫內。

(5)成品庫、冷藏庫、包裝間的溫度符合工藝要求,成品冷藏庫溫度在-18℃以下,速凍庫溫度在-30℃以下,單凍機溫度在-35℃以下。冷藏庫溫由倉庫管理員進行監控,每2小時記錄一次,記錄于《冷藏庫溫度監控記錄》上。

(6)庫內產品需有完整的包裝、禁止裸露堆放;堆放整齊、批次清楚,每批、每垛產品設有標識;相互串味的產品、原料與成品,不得同庫存放。

(7)庫內物品與墻壁之間距離不少于30cm,距地面不少于10cm,與天花板保持一定的距離并分垛存放,庫內清潔,無霉、無鼠、無蟲害;中間留通風道,風機底下不可堆放貨物。

(8)不同品種產品分垛存放、批次清楚,每批每垛產品設有標記。

(9)冷藏庫、成品庫定期清理消毒,每七天掃霜一次;每年至少對冷庫進行一次清潔消毒。

(10)冷庫的衛生由冷庫的主管人員負責每天檢查,并將檢查結果記錄在《冷庫衛生質量檢查記錄》中,并由包裝品管負責督導。

(11)當天進出冷庫的物品當天入帳,所有進出庫產品,帳面要有正確反映。

(12)每天進行盤點,確保帳目準確,隨時能提供準確數據;月底配合財務部盤點核查并提供月報表。

(13)禁止一個人進庫作業,班后或無進出庫作業時必須關燈關門,確認冷庫內無人才鎖門。

冷庫安全管理規范(范本)

一、冷庫的制冷設備具有高壓、制冷劑有毒的特點,冷庫職工要貫徹“安全第一、預防為主”的方針,嚴格貫徹執行勞動部《壓力容器安全監察規程》、《在用壓力容器檢驗現程》,要以高度責任感進行認真的操作、維護、保養和檢驗, 確保設備安全運轉。

二、冷庫中的制冷工、電工、電焊工、叉車工、電梯工等特種作業人員應持證上崗,要經常進行安全教育、技術培訓和業務學習,并按勞動局規定期限進行考核。

三、冷庫中所用壓力容器除每次大修進行氣密性試險外,外部檢查必須每年一次,內部檢驗按規定期限內檢驗。壓力表、安全閥每年必須經法定部門檢驗一次。經檢驗不合格者必須強制修復、更新。

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冷庫管理規范

本規范適用于肉、禽、蛋、水產類冷加工和儲藏的各類冷庫。

一、總則

1.1 冷庫是食品冷藏加工企業的主要組成部分,擔負著易腐食品的冷凍加工和儲藏任務,起著促進農副漁業生產、調劑市場季節供求、配合完成出口任務的作用。

1.2 冷庫結構復雜,技術性強,冷庫的使用、維修、管理,必須嚴格按照科學辦事,認真執行國家頒布的有關標準和法規,做到安全、衛生、低消耗。  

1.3 冷庫領導及各級主管部門在抓使用的同時,要抓好日常維護檢修工作,切實做到使用好、管理好冷庫。  

1.4 冷庫全體職工要鉆研業務,掌握科學技術,熱愛本職工作,愛護國家財產。要加強科學研究,充分發揮科技人員的作用,采用先進技術,努力趕超世界先進水平。

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